Oggi: un’eredità che guida innovazione e qualità
Colomberotto è oggi guidata dai figli Marco, Fabio, Stefano e Alessandro, che coniugano passione imprenditoriale e visione concreta. In loro vive un’eredità familiare che diventa metodo: ogni ruolo è chiave e ogni scelta punta a qualità e innovazione, valori misurabili e costanti. Raccontare la famiglia colomberotto significa narrare una storia che cresce con il territorio, rispettandone ritmi e stagioni, e trasformandoli in una filiera coerente, capace di dare fiducia a chi cerca prodotti affidabili e un rapporto diretto con chi li produce.
A Moriago della Battaglia si trova la sede amministrativa e produttiva, fulcro organizzativo di un sistema che dialoga con gli stabilimenti di Barcon di Vedelago e Arcade. A Barcon vive anche il Centro Ricerche e il laboratorio, dove la ricerca applicata perfeziona processi e standard. All’interno della sede, il punto vendita offre carni fresche selezionate e consulenza su tagli, ricette e tempi di cottura, segno distintivo della famiglia colomberotto nel prendersi cura del cliente lungo tutto il percorso, dall’allevamento alla tavola.
Territorio, benessere animale e gusto: l’ecosistema Colomberotto
La sede di Barcon è un vero villaggio modello, dove alloggi dei vitelli, Centro Ricerche, uffici e impianti dialogano per efficienza e sostenibilità. Dalla Centrale dei Cereali alla Centrale del Latte, fino all’impianto di smaltimento dei reflui, tutto è progettato per il benessere degli animali e per una filiera trasparente. Qui si comprende come la famiglia colomberotto abbia trasformato esperienza e territorio in un equilibrio virtuoso tra cura quotidiana, controllo e responsabilità.
Questa visione prende gusto all’Osteria Dolcevista, incastonata tra le colline del Prosecco di Valdobbiadene riconosciute dall’Unesco, dove tradizione e modernità diventano esperienza. Tra i panorami del Quartier del Piave, l’ospitalità racconta la sostanza di Colomberotto: materia prima eccellente, sapere artigiano e cultura del luogo. Lì la famiglia colomberotto firma un percorso che unisce territorio, ricerca e cucina, offrendo un calice di territorio autentico e una promessa mantenuta dalla stalla al piatto, senza compromessi.